Sono nato nel 1961 e vivo nelle Marche.
Perito industriale, visual designer, fotografo pubblicitario, lavoro come consulente nel settore grafico, prepress e stampa. Ho diversi interessi, ma quello che più mi appassiona da sempre è sicuramente la fotografia (attività che ho esercitato nei primi anni ’80).
ICC Color Specialist
Il colore… è vita. Fino dagli inizi della mia attività professionale il colore è stato il “leitmotiv” inizialmente come fotografo pubblicitario, per proseguire come tecnico certificato Apple (grafica, stampa, fotografia e video). Ma nel corso degli anni la voglia di “colore” mi ha portato a dirigere la prestampa della più antica fotolito del centro Italia e con l’avvento dei profili colore, del fotoritocco e delle prove colore digitali, mi sono specializzato anche nella gestione colore e taratura dai monitor alle macchine da stampa offset secondo gli standard FOGRA. Come socio del TAGA ITALIA ho concorso alla stesura delle norme di certificazione delle prove colore digitali.
Arrivò il digitale anche in fotografia, le consulenze si sono allargate anche al settore fotografico commerciale, all’elaborazione dei files RAW e l’so del miglior editor di foto: Adobe Lightroom. Questo software permette di organizzare, catalogare e ricercare le nostre foto, eseguire la post-produzione, stampare e condividere le nostre immagini, tutto in un unico ambiente coerente e integrato.
Oggi continuo a fotografare, più per piacere personale che per lavoro; lo still life (e la fotografia di food ne è parte) ma anche foto naturalistiche e di architettura sono i generi che prediligo.
Personal chef & pizzachef
Ma la cucina… cosa ci azzecca?
Nel 2010 mi sono avvicinato alla cucina sia per piacere che per necessità; dopo aver scoperto una forte intolleranza ai cereali, al glutine e ai lieviti ho cambiato la mia alimentazione. Questo ha comportato il dover apprendere stili di cucina differenti (p.e. la cucina macrobiotica) e le relative tecniche di taglio e cottura.
Era il 2012 quando, causa anche la crisi economica che decimò la maggior parte della mia clientela, decisi di cambiare settore. Mi appassionai proprio a quei prodotti che mi causavano intolleranza: i lievitati; dopo alcuni corsi professionali e incrociato per caso l’inventore della “pinsa romana” un prodotto innovativo oltre la comune pizza, ho alternato consulenze e dimostrazioni al lavoro nei ristoranti perché un conto è la teoria, ben diversi sono i problemi nella produzione.
Da li il passo in cucina è stato breve e mi si è aperto un mondo… ma non amo e mal sopporto i ritmi eccessivamente stressanti delle cucine nei ristoranti; mi piace studiare, controllare, comporre un piatto; metterci tutta la cura che merita. Così ho scelto di avventurarmi in un settore tutto nuovo: il personal chef.
Color specialist
Come “color specialist” eseguo consulenze e calibrazioni colore sia per la stampa digitale (stampanti production e plotter) che offset (sia prestampa che prove colore digitali e macchine da stampa offset).
Consulente editoria e grafica
Esperienza trentennale nel mondo Apple come tecnico certificato. Inoltre esperto di flussi PDF e degli applicativi ENFOCUS come Switch: la soluzione di automazione per qualsiasi azienda e per tutti i budget. La creazione di flussi di lavoro avanzati garantisce un elevato livello di uniformità e qualità, mantenendo la flessibilità necessaria per adattarsi alle nuove esigenze aziendali che possono svilupparsi.
Fotografia digitale
Il mondo della fotografia negli ultimi 15 anni è cambiato, si è stravolto. La chimica (sia come pellicole per lo scatto che in stampa) ha ceduto il passo al digitale e così ai banchi ottici si sono collegati dorsi digitali, alle fotocamere reflex e di medio formato si sono sostituite le dslr sia full-frame che DX (ovvero con rapporto x1,5) ma con sensori che arrivano ai 45 Megapixel (quindi in grado di produrre un file da 60x85cm a 240dpi ovvero circa 130MB quindi assimilabile come qualità ad un formato 6×9 in chimico. Ma anche la stampa, abbandonando il chimico è approdata al fine-art su plotter injkjet a 11-12 inchiostri e un gamut ampissimo (superiore a quello che un monitor di qualità riesce a produrre)
Personal chef
Un cuoco a domicilio è una persona che cucina a casa vostra sotto la vostra responsabilità, cucinando ciò che gli chiedete. In pratica, è un esecutore.
Uno chef a domicilio, invece, è una persona che cucina a casa vostra, ma ha la responsabilità della cucina, gestisce la dispensa e il personale se presente. Spesso va a fare la spesa al vostro posto.
Un personal chef è una persona che vi assiste in modo continuativo, arrivando anche a seguirvi nei viaggi, suggerendovi la vostra dieta ideale. Un Personal Trainer della cucina, in pratica.
Pizzachef
Appassionato di topping e piatti gourmet, mi sono specializzato in lievitati e negli impasti a lunga maturazione. Ho esperienza a livello nazionale nella progettazione ed avviamento di pizzerie alla pala, tonda, ed in particolare della Pinsa Romana®, con cottura su forni elettrici e a gas.
Nel campo dei lievitati il prodotto “top” per me è la pizza da degustazione e condivisione, erroneamente definita gourmet (che è solo una tipologia di farcitura, nel caso); uso e sperimento blend di farine macinate a pietra, poco raffinate, con germe di grano attivo.
